स्वास्थ्य: सब्जियां खाने से सेहत को अनगिनत लाभ होते हैं। सब्जियों में विटामिन, कैल्शियम, फाइबर, मिनरल्स, आयरन और प्रोटीन जैसे सभी अलग-अलग पोषक तत्व पाए जाते हैं और सेहत को कई तरीकों से फायदा पहुंचाती हैं। ज्यादातर लोग बाजार में मिलने वाली गिनी-चुनी सब्जियों का ही सेवन करते हैं।
हालांकि कुछ सब्जियां हैं, जो आसानी से बाजार में नहीं मिलती हैं और स्वास्थ्य के लिए बहुत ज्यादा लाभदायक होती हैं। ऐसी एक सब्जी फिडलहेड फर्न है। यह कोई विदेशी सब्जी नहीं है बल्कि पहाड़ों पर उगने वाली एक जंगली सब्जी है और अगर आप पहाड़ी हैं, तो यकीनन आपने यह जरूरी खाई होगी। यह सब्जी उत्तराखंड, हिमाचल जैसे पहाड़ी राज्यों में आसानी से उपब्ध होती है। इसे देसी भाषा में लिंगुड़ा, लुंगड़ू या लिंगड़ और कसरोड के नाम से भी जाना जाता है।
स्वाद में लाजवाब और कैलोरी, फैट व कोलेस्ट्रॉल में कम इस सब्जी में बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इस सब्जी में कैंसर, दिल के रोग और डायबिटीज आदि से लड़ने की क्षमता होती है। चलिए जानते हैं इसे खाने से सेहत को और क्या-क्या फायदे हो सकते हैं।
लिंगुड़ा की सब्जी के पोषक तत्व
myfooddata की रिपोर्ट (Ref) के अनुसार, एक कप पकी हुई लिंगुड़ा की सब्जी में पोषक तत्व की मात्रा इस तरह है-
कैलोरी: 46
फैट: 1 ग्राम, 0 सैचुरेटेड या ट्रांस फैट
कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
सोडियम: 1 मिलीग्राम
कार्ब्स: 8 ग्राम
फाइबर: 3 ग्राम
शुगर: 3 ग्राम, 0 अतिरिक्त चीनी
प्रोटीन: 6 ग्राम
विटामिन सी: 31 मिलीग्राम
आयरन: 2 मिलीग्राम
पोटेशियम: 501 मिलीग्राम
एंटीऑक्सीडेंट का पावरहाउस
इस सब्जी में एंटीऑक्सिडेंट्स और फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है और इसे सुपरफूड’ कहना गलत नहीं होगा। ये उन लोगों के लिए सबसे बढ़िया विकल्प है, जो मछली नहीं खाते हैं, जोकि फैटी एसिड से भरे होते हैं। इसे खाने से दिल स्वस्थ रहता है और कैंसर नचाव होता है। साथ ही यह कैल्शियम का तगड़ा स्रोत है जो हड्डियों की मजबूती के लिए जरूरी है।
ब्लड प्रेशर रखती है कंट्रोल
लिंगुड़ा की सब्जी में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। इससे आपको रोजाना की जरूरत का लगभग 11% पोटैशियम मिलता है। पोटेशियम ब्लड प्रेशर को कंट्रोल रखने के लिए जरूरी है।
इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में सहायक
अगर आप संक्रमण और बीमारियों से बचना चाहते हैं, तो इस सब्जी का सेवन करें। यह आपकी रोजाना की विटामिन सी की जरूरत को लगभग 34% पूरा कर सकती है। विटामिन सी इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।
फाइबर का खजाना
इससे आपको रोजाना की जरूरत का 10% फाइबर मिलता है। फाइबर आंतों को स्वास्थ्य को बनाए रखने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, ब्लड शुगर को काबू रखने, वजन कंट्रोल करने आदि के लिए जरूरी है।
