खान-पान: अदरक एक तरह का मसाला है। इसका इस्तेमाल हर भारतीय रसोई में चाय से लेकर खाने के व्यंजनों तक में स्वाद को दोगुना करने के लिए किया जाता है। कई औषधीय गुणों के कारण आयुर्वेद में भी लंबे समय से इसका उपयोग दवा के रूप में होता है। वैसे तो सूखे और ताजे दोनों तरह के अदरक का सेवन किया जा सकता है। लेकिन कूकिंग के लिए फ्रेश अदरक को ही बेहतर माना जाता है।
गर्मी के दिनों में ताजे अदरक बहुत जल्दी सूखने लगते हैं। ऐसे में अदरक को स्टोर कैसे किया जाता है, पता होना बहुत जरूरी है। एक बार जब इसके अंदर का रस सूखने लगता है, तो यह लकड़ी जैसे हो जाता है। जिसे फेंकने के अलावा कोई दूसरा रास्ता नहीं रह जाता है। ऐसे में यदि आप भी अदरक को एक बार खरीदकर लंबे समय तक यूज करना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। यहां हम आपको गर्मी के दिनों में अदरक को बिना फ्रिज फ्रेश रखने के आसान उपायों को बता रहे हैं, ताकि लाइट न रहने या रेफ्रिजरेटर खराब होने पर भी आप ताजे अदरक का लुत्फ उठा सकें।
अदरक खरीदते समय रखें इस बात का ध्यान
अदरक जल्दी न सूखे इसके लिए इसे खरीदते समय कुछ बातों का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। ऐसे में हमेशा चिकनी और पतली सतह वाले अदकर को ही खरीदें। टूटा हुआ अदरक लेने से बचें। इसे सूंघकर चेक करें, ताजी खुशबू आने पर ही इसे खरीदने का फैसला करें। सॉफ्ट या ड्राई स्किन वाली अदरक को भी छांट कर अलग कर दें। क्योंकि यह इस्तेमाल से पहले सूख सकते हैं।
बिना फ्रिज गर्मी में ऐसे स्टोर करें अदरक
गर्मी के दिनों में यदि आप अदरक को ज्यादा दिनों तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में स्टोर करना जरूरी नहीं है। आप इसे रेत में भी रख सकते हैं। इसके लिए आपको एक कंटेनर में बारीक और साफ रेत लेना है। अब अदरक को पेपर बैग में अच्छी तरह से पैक करके रेत में दबा दें। ऐसा करने से अदरक को ताजा रहने भर के लिए ठंडक मिलती रहती है।
एल्युमिनियम फॉइल से रखें अदरक को गर्मी में फ्रेश
अदरक को काटने के बाद यह बहुत तेजी से सूखने लगता है। ऐसे में इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए कटे हुए भाग को एल्युमिनियम फॉइल से कवर करके रखें। बेहतर रिजल्ट के लिए इसे ऐसी जगह पर रखें जहां धूप नहीं आती है और टेंपरेचर नॉर्मल रहता है।
बिना फ्रिज 1 हफ्ते से ज्यादा ताजा रहेगा अदरक
आप ताजा अदरक को फरमेंट करके बिना फ्रिज के स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। कुछ रस निकालने के लिए इसे हल्का कूट लें और इसे एयर टाइट जार में पैक कर दें। अब इसमें 2 चम्मच सी साल्ट को पानी में उबाल कर डाल दें। फिर जार को ढक्कन से कसकर ढक दें और इसे 3 दिनों के लिए अंधेरे, और नॉर्मल टेंपरेचर वाले कमरे में रख दें। अब आप जरूरत के अनुसार इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
