स्वास्थ्य: गर्मी में खाने की बर्बादी सबसे ज्यादा होती है। क्योंकि इन दिनों बैक्टीरिया, फंगस बहुत तेजी से बढ़ने लगते हैं। खासतौर पर पके हुए खाने को लंबे समय तक फ्रेश रखना इस मौसम में एक चुनौती की तरह होता है। वैसे तो ज्यादातर लोगों के घर पर फ्रिज होने से यह समस्या काफी हद तक कम हो गयी है। लेकिन फिर भी लापरवाही के कारण कई बार खाना खराब हो ही जाता है। जिसका कारण आमतौर पर लोग समझ नहीं पाते हैं।
ऐसे में हम यहां आपको कुकिंग के दौरान और उसे स्टोर करते समय में ध्यान रखी जाने वाली जरूरी बातों को यहां पर बता रहे हैं। जिसकी मदद से आप गर्मी के मौसम में पके हुए खाने को खराब होने से बचा सकते हैं। गर्मी के दिनों में सबसे जल्दी ऐसी डिश खराब होती हैं, जिसमें गर्म मसाले, लहसुन, अदरक ज्यादा मात्रा में डाले हुए होते हैं। ऐसे में फूड को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए जितना हो सके कम मसालों को यूज करें।
ऐसा करने से आपके बॉडी में भी ठंडक को बनाए रखने में फायदेमंद होता है। इसलिए फूड और हेल्थ विशेषज्ञ गर्मी के दिनों में कम तेल मसाला खाने की सलाह देते हैं। वैसे तो टमाटर और प्याज के बिना सब्जी और दाल बिल्कुल ही बेस्वाद लगते हैं। लेकिन कुकिंग में इसका कम से कम इस्तेमाल खाने को लंबे समय तक खराब नहीं होने देता है। यदि आपको इसके बिना खाना पसंद नहीं है, तो आप खाना बनने के 2-3 घंटे के अंदर ही इसका सेवन कर लें।
ज्यादातर लोग ठंडा खाना नहीं खा पाते हैं, ऐसे में उन्हें खाने को दोबारा गर्म करने की जरूरत पड़ती हैं। लेकिन 1 से ज्यादा बार ऐसा करने पर खाना खराब हो जाता है। इसलिए गर्मी में खाने को बार-बार गर्म करने से बचें। कई बार फ्रिज में रखने के बाद भी खाना खराब हो जाता है। इसका एक आम कारण खाने को देर से इसमें स्टोर करना होता है।
ऐसे में एक्सपर्ट गर्मी के दिनों में हमेशा खाने को पकाने के 1-2 घंटे के बाद ही फ्रिज या किसी ठंडे जगह पर रख देने की सलाह देते हैं। ध्यान रखें फ्रिज में ज्यादा गर्म खाने को रखने से भी यह जल्दी खराब हो जाते हैं।
खाने को मिक्स करके न रखें
कई लोगों की आदत होती है बचे हुए खाने को एक ही बर्तन में मिक्स करके रखने की, जो फूड की खराब होने की संभावना को बढ़ा देता है। ऐसे में सभी पके हुए भोजन अलग-अलग साफ बर्तनों में स्टोर करें। इससे लंबे समय तक खाना फ्रेश रहता है।
