स्वास्थ्य: बिना धोए सब्जी और फलों को खाना सेहत के लिए हानिकारक होता है, लगभग सभी लोग इस बात को जानते हैं। लेकिन अधिकांश भारतीय घरों में लोग बाजार से लाए हुए ताजे खाद्य पदार्थों को केवल एक बार पानी में धोकर फ्रिज में सजा देते हैं।
फिर पूरे हफ्ते इन्हें निकालकर बिना धोए इस्तेमाल करते रहते हैं। क्या आप जानते हैं, एक बार पानी से धुलाई बैक्टीरिया, कीटनाशकों की उपस्थिति को दूर करने, और खाद्य जनित रोगों को दूर रखने के लिए पर्याप्त नहीं होता है।
एफडीए विशेषज्ञ, ग्लेंडा लेविस के अनुसार, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे ताजे सब्जी और फल दूषित हो सकते हैं। जब यह बढ़े हो रहे होते हैं, तब से ही यह जानवरों, मिट्टी या पानी में हानिकारक पदार्थों और श्रमिकों के बीच खराब व दूषित हो जाते है।
उपज की कटाई के बाद, यह कई हाथों से होकर गुजरती है, जिससे एक तरह से संदूषण का खतरा बढ़ जाता है। खरीदारी, भंडारण या भोजन तैयार करने के दौरान भी भोजन दूषित हो सकता है।
एफडीए के दिशा-निर्देशों के अनुसार ताजा सब्जियों और फलों को धोने के बाद कम से कम 20 सेकंड तक हाथों को गर्म पानी और साबुन से धोना चाहिए। दरअसल, सब्जियों और फलों को धोने से इसमें लगे दूषित तत्व हाथ में लग जाते हैं, जिससे इसे साफ करने के लिए हाथों को अच्छे से धोने की जरूरत होती है।
